Resep ONDE-ONDE untuk penggemar...

Onde-Onde Courtesy: Majalah SEDAP (katanya...) Bahan: 250 ml air mendidih 75 gram gula pasir 1/4 sdt garam 420 gram tepung ketan (bhs. Inggrisnya: glutinous rice starch) 15 gram tepung kanji (bisa pake tapioca starch atawa potato starch) 100 gram wijen Secukupnya minyak Biang: 1 1/2 sdm tepung kanji 75 ml air biasa Isi: 100 gram kacang hijau kupas, direndam 2 jam 75 gram gula pasir 1 lbr daun pandan 40 ml santan kental 1/8 sdt garam Cara membuat adonan isi: 1. Kacang hijau yang telah direndam selama 2 jam, dikukus hingga matang. 2. Setelah matang lalu haluskan. Tips: Bisa pake blender atawa food processor... kalo mao ngulek, juga silahkan... 2. Gula, santan kental, daun pandan dan garam dimasak hingga gula larut. 3. Setelah gula larut, masukkan kacang hijau yang sudah dihaluskan. Aduk hingga adonan kalis. Matikan api. Angkat. Dinginkan. Cara membuat bahan kulit: 1. Campur air mendidih, gula dan garam. Didihkan sebentar. 2. Siapkan tepung ketan dan tepung kanji dalam wadah lain. 3. Tuang larutan nomor 1 kedalam tepung ketan dan tepung kanji. Masukkan biang yang telah dilarutkan terlebih dahulu. Aduk sampai kalis. 4. Ambil adonan, timbang seberat 20 gram. Pipihkan lalu beri adonan isi. Tutup rata dan bentuk bulat. Setelah itu gulingkan pada wadah berisi wijen hingga adonan tertutup rata dengan wijen. Tips: Wijennya jangan ditempel satu-satu, ntar kelamaan :D 5. Goreng onde-onde dengan api sedang yang sudah dipanaskan sampai kuning keemasan. Sesekali onde-ondenya ditekan-tekan supaya bentuknya tetap bulat. Tips: Goreng dengan minyak banyak tapi tidak sebanyak menggoreng donat. Waktu menekan onde-onde, jangan ditekan terlalu kuat nanti bisa "pecah."